Is elke keuken tegenwoordig fusion? ‘De smaken moeten wel kloppen’
Sushi met bakkeljauw, kousenband en zoetzure komkommer: het is de liefdesbaby van de Japanse én Surinaamse keuken. Op de kaart van een afhaalzaak in Rotterdam vind je een lange lijst ‘Surinaamse sushi’. En zo zijn er wel meer restaurants die inspelen op ‘fusion’, oftewel het combineren van meerdere keukens. Het idee is al eeuwenoud: “Alles wat we nu eten is eigenlijk al fusion.”